3D打印食品質(zhì)構(gòu)測定-物性測定儀

一 產(chǎn)品介紹

  食品行業(yè)被認為是一個3D打印快速普及化的好突破點。3D打印食物，就是在3D打印的流程和原理的基礎(chǔ)上，將耗材換為食品材料，從而實現(xiàn)打印出食物的目的。值得一提的是，3D打印食物不僅可以實現(xiàn)原材料打印不同形態(tài)和設(shè)計，還能夠通過對不同食物的“分區(qū)”，打印出完成度更高的食物，例如巧克力、披薩、餃子等等。

  由于加工便捷，目前3D打印食品已經(jīng)得到多個領(lǐng)域的關(guān)注，特別是被應(yīng)用于航天領(lǐng)域等食品加工相對困難的行業(yè)。

  雖然相較于傳統(tǒng)的食品制造業(yè)，3D打印食物可以省去很多的麻煩，不過，就當下來看，3D打印技術(shù)并不能為食品本身的口感和味道加分，美國奇點大學(xué)就公開過用含有類似肉纖維蛋白的食材來打印出肉和皮的方案，但這種食物可能比素肉還讓人難以接受，多少會感覺怪怪的，此外，美國宇航局也曾聯(lián)合部分企業(yè)，將昆蟲、草和水藻制成的營養(yǎng)粉與水、油混合后做成披薩——由于這種食物的保質(zhì)期可以長達數(shù)十年，因此很適合太空旅行食用，但它同樣吃起來不那么令人愉快。

  為使3D打印食品的市場更為廣闊，打印出的食品更受消費者接受以及喜愛，因此有必要針對3D打印食品的質(zhì)構(gòu)性質(zhì)進行研究，通過質(zhì)構(gòu)儀對3D打印食品的物性進行分析，測定不同原輔料配比及打印工藝下，食品物性的差異，通過建立數(shù)據(jù)模型，從而使3D打印技術(shù)生產(chǎn)的食品也可以保持良好的質(zhì)構(gòu)特性，使消費者在食用時能夠享受預(yù)約的口感。

  另一方面，3D打印食品的原輔料結(jié)構(gòu)多以液態(tài)以及半固體為主，在加工過程中為保證打印過程順暢，有必要保持料液的黏度等流變性能的穩(wěn)定性，這一方面也是需要用物性測定儀器對3D打印的物料進行分析的。

  因此，必須重視3D打印食品質(zhì)構(gòu)測定領(lǐng)域研究，從而讓3D打印技術(shù)給我們帶來口福。

二、3D測定儀儀器特點

1.質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運算軟件，測試結(jié)果直接顯示,可通過USB接口內(nèi)置WIFI傳

輸至電腦上。

2.特別適用于食品物性學(xué)的基礎(chǔ)研究。

3.企業(yè)工廠車間品質(zhì)管控，企業(yè)研發(fā)部門新產(chǎn)品開發(fā)、配方研究、工藝條件探索、原材料質(zhì)量控制及在線品質(zhì)管理等。

4.操作方便、性能成熟穩(wěn)定*、搬動方便。

三、3D測定儀儀器特點

 (1)力量感應(yīng)元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、 

100Kg可選）。

（2）力量感應(yīng)元精度：＝0.0001 g（精度同時同步到軟件顯示上）； 誤差

小于0.001%。

（3）升降臂全距：0-350mm；位移精度：0.0001mm（精度同時同步到軟件顯

示上）。

(4)速度解析度：0.001 mm/s。

(5)數(shù)據(jù)采集率：可調(diào) 20、50、100、200、400、500組/秒。每組4個通道

同時讀取。

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